摘要：客家山乡，田间稻穗金黄，屋内瓮中绿新。每家有酒，每人爱酒，以“无酒不成席”为座上之物。从祭祀祖先、创作诗文、庆祝节日到款待亲朋，客家人的生活里，无处不含着醇香的酒水。米酒和烧酒是他们的两大代表，其中糯米酿制的米酒更显其独特风味。
秋后的一天，当层林尽染、万山红遍时，在晒谷坪旁黑黢黢的木仓里堆满了黄澄澄的稻谷。这时候，客家女人纷纷忙起身来，在清澈的小溪边刷洗各种器具，只为酿出自家的美酒。在古朴的大饭甑、大瓮、大桶绗等器皿中，将浸透后的饱满稻谷蒸熟，然后冷却，让谷粒膨胀，再次蒸熟后倒入冷水使其裂开。将熟谷放入瓦缸或麻袋中撒上 酒曲搅拌均匀，让它发酵，一昼夜后，当表面长满菌丝并呈现香甜微酸味时，即可放入瓮中再次发酵，最终成为滗好的烧酒。
在清晨东方欲晓之际，当鸟儿还未醒来，小镇上只有露珠压弯草叶的声音。一位老滗酒师傅带领徒弟，从弯弯山道悠然而来，他们背负着双手和烟卷前行，用的是传统工具——铁锅、小铁嘴和引流管。滗 酒过程需要精心操作，不仅要点火让水花翻腾，还需通过冷却器以保持温度稳定，使醅料变成醇厚甘甜的烧酒。
过年期间，外出工作的人们携带着包裹与袋子回到了自己的小屋，他们辛苦了一年终于能团聚一堂，与亲人共享那份温馨与快乐。在一起炖菜喝粤式烧烤，这些都是家庭聚会不可或缺的一部分，而这些都源于对土地和文化深深的情感敬仰。“无论巷子多深，只要有好闻气息”，这正是客家人的滑油及品饮习所体现出的精神状态，更是一种对家的思念以及传承下去的情感关怀。
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