客家人民的冬季进补习惯小雪的反复温馨融合

客家地区在小雪时节的冬季进补习惯：融合生机与反复温馨

小雪，农历二十四节气中的第20个节气，标志着天气逐渐变冷，北方大部分地区开始降雪。然而，在广大的客家地区，这一时期依然是一片花团锦簇、生机盎然。唐人张登的《小雪日戏题绝句》中，“甲子徒推小雪天，刺梧犹绿槿花然”正是描述了这一现象。

古籍《月令七十二候集解》对小雪有记载：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”表明这是反映天气现象的节令。此时还未出现严寒天气，因此初雪落到地面是半冰半融状态，有时也会雨雪同降，是这一节气中最明显的气象学特征之一。

小雪前后阳气上升，阴气下降，使得万物失去了生机，因此树木凋零，一些动物进入冬眠。人也会感觉提不起精神，不像春季阴阳相交那样舒适宜人。

按照古代的节気划分方式，小雪被分为三候：“一候虹藏不见；二候天氣上升地氣下降；三候闭塞而成冬。”这就指明，小雪时节天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，而转入严寒的冬天。在寒冷的时节里饮食进补变得尤为重要。那勤劳智慧的客家人都会吃些什么呢？

民间谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜”、“十月萝卜赛人参”，确实有一定的道理。白萝卜作为冬季的时令蔬菜，其营养丰富，有抗氧化作用；它还能诱导产生干扰素，对预防反复感染有一定的疗效。而清代大才子、美食家袁枚在其著作《随园食单》中记载了多种白萝卜煮食方法，如以萝卜丝与鱼翅或鸡胸脯肉等作食，或以酱腌制生食，或以猪油炒熟虾米煨透而食等。

推荐的小酒芽菜色是客家清蒸萝卜丸。这是一道广东省汉族传统名菜，与粤菜系紧密相关，是逢年过節時宴請親朋好友必做之菜，其中团团圆圆の莱蓉意寓全家的平安團圓。