客家人的饮食文化如同梅州话般既能软化糯米羹又能硬朗过棺材钉

在梅州广泛流传着这样一句话：松口声，软过糯米羹；松源声，硬过棺材钉。从地理位置来说，松口和松源相隔不算远，但两者的语音差异却比较明显。松口声比“糯米羹”还要软，而松源声比“棺材钉”还要硬。

倘若从整个梅州来说，哪里的客家话最硬呢？恐怕十之八九的梅州人会毫不犹豫地回答“五华话”。因为“五华阿哥硬打硬”，而且五华是远近闻名的石匠之乡，“打石头”是一种力气活，只有健壮的硬汉能够胜任。

我们知道，五华历史上“硬打硬”的石工、石匠特别多，因此，“五华阿哥-hard”的说法也就在各地传开了。这原本只是形容打凿工具和石头的“hard”，逐渐延伸到了五华人的语言特色和个性上来。

兴宁毗邻五华，但尽管两地的客家话有不少相似之处，梅县人却从来不觉得兴宁话“hard”。这是什么原因呢？因为兴宁和梅县的方言尽管存在明显的语音差异，但声调的抑扬顿挫还是基本一致的。这就导致很多人认为兴宁话搞笑，因为自媒体视频刚流行的时候，大多数搞笑视频都是使用兴宁话，这说明兴宁人天性开朗幽默、口才好。

那么，哪里的客家話最“soft”呢？很多人又会不假思索地回答是绕绕韧韧的声音，即来自于马踏山脚下的梅县区—— 松口的声音。这个区域曾经是汕头出海下南洋必经之站，因此其方音历史影响力依然存在，并且在曲艺方面也有所体现，如客家俗谚"自古山歌出"为证。