春天是万物复苏的时节，唤醒沉睡的客家民俗记忆。作为中国“传统文化的活化石”，客家文化以其民俗民风的古朴深受人们喜爱。客家人重文教，保留了中原先辈的风俗习惯、生活方式及处世观念，造就了浓郁的客家民俗。
在稻作生产上，客家有着许多传统习俗，并形成了一个相对完整的稻作民俗体系。从播种开始，便有“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”之说。在稻谷即将收割之时，农历六月份的客家人要纷纷“食新”、“吃新”、“尝新”，而收获完毕后，他们会举行“洗禾镰酒”，全家欢宴庆祝丰收。
在粤东地区，有一项叫做“挂田钱”的祈丰仪式，在削好的竹竿上粘糊纸钱，将其挂在秧田中间，以此向土地神祈求丰收。此外，还有一项名为“祭秧田”的习俗，其中赣南和赣西吉安等地都有类似的风俗。在播种前，要在田边插三支香和三张纸钱，并诵念祝祠，以求五谷神保佑。
还有一个关于护秧神的小故事，说的是一个美丽姑娘被迫下到土司那里，不幸死去，但因为她的美貌，她成为了护秧神，这个故事表达了人们对丰收和好年景的心愿。而当开启第一块土地进行种植时，就会进行一系列仪式，如用长青树枝插入田塍，以及诵读祝词来保护禾苗不受害虫侵扰。
除了这些活动之外，还有一些特殊节日，比如农历二月二日，当天每户都会准备面条、春饼、爆玉米花等食品，并冠以龙字，如水饺叫龙耳、春饼叫龙鳞等。这背后还隐藏着这样一个传说：武则天时代，因为玉皇大帝禁止三年内降雨，而玉龙偷偷降雨，被打下天宫压于山下，用碑记载：“龙王降雨犯天规，当罚。”自此，每逢二月初二便吃爆米花，以纪念这段历史。
最后，还有关于食新的习惯，一直流传至今，即使在人民公社大集体化年代，也未能改变这一点。这不仅是一次庆祝丰收与劳动成果的一次机会，也是展示客家的勤劳、勇敢以及智慧，更是他们热情好客精神的一个体现。
