广式月饼制作方法及其与元宵节的由来和习俗
一、糖浆制作
材料：糖1千克、清水600克、柠檬酸2克（柠檬汁）
做法：首先，将水烧开后迅速倒入糖中，不断搅拌以防止糖焦化；待糖完全融化后，减小火力，慢慢加入柠檬酸；将煮好的糖浆趁热倒入密封容器中，让其冷却至凝固状态，并密封保鲜，一般保存一个月即可使用。
二、月饼皮制作
材料：已制好的糖浆400克、碱水10克、植物油150克、吉士粉30克、高筋面粉500克
做法：在打蛋机中，以中速搅拌均匀混合好糖浆和碱水，然后分批加入植物油直到完全混合至呈现出光亮且流动性良好；接着加入吉士粉并再次分两次加入面粉，使得面团变得柔软而且不易破裂。让混合物静置两个小时左右以便于各成分充分融合。最后，在案板上铺上一些面粉，将静置后的面团摊平并折叠均匀，同时根据需要调整添加或减少高筋面粉，以达到与馅料相似的硬度。
三、馅料制作
材料：核桃80克、瓜仁50克、新鲜椰子肉50 克炒米糊90 克、大量用过的甜点配方1600毫升液体大理石70g，大量用过的甜点配方1600毫升液体大理石100ml，松子20 克，小麦胚芽60g,新鲜莲子200 克、小麦胚芽40g,干燥的小黄瓜条切丁50g。
做法：将所有材料按照顺序放入同一个容器里，用勺子或者木勺彻底搅拌均匀即可。
四、中秋节广式月饼制作步骤及烘焙方法：
广式月饼的馅料比例通常是皮:馅 = 2:8 或者 3:7。首先将蛋黄加热至150度时表层出现油脂，再包裹进莲茸馅，这样可以确保烤制过程中的口感更佳。此外，还需撒上干面的薄膜，以免粘附于模具之上。然后放入烤盘内压制为形状。在进行第一次烘焙时，上火230度下火180度共持续10-15分钟，当表皮变浅色时停止。在第二次烘焙前让它完全冷却至室温，不会因为温度而导致伤害手部，然后涂抹一次蛋液，再次涂抹一次，并注意涂抹在花纹最高处以增加对比效果。在此之后，上火200度下火140-150度继续烘焙直到颜色变成焦红色。
五、中秋节的由来与习俗：
中国传统节日中秋节，也被称为“重阳节”，源远流长，有着丰富多彩的习俗之一就是食用月饼。这项活动源自古代民间信仰，即认为 月圆之夜是天上的神仙们聚会的地方，所以人们也要吃美味食品作为向他们祈福的一种方式。而广式月饼则是一种特殊风格，它独特的手工艺和独有的风味使其成为一种不可多得的文化遗产。
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