客家人的传统小雪与他们的冬季进补习惯反复温暖心房

在广大的客家地区，小雪时节依然是一片生机盎然，唐人张登的《小雪日戏题绝句》中，“甲子徒推小雪天，刺梧犹绿槿花然”正是描述了这一现象。古籍《月令七十二候集解》中，对小雪即有记载：“十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪。小者未盛之辞。”表明这是反映天气现象的节令古籍。

此时还未出现严寒天气，因此初雪落到地面是半冰半融状态，有时也会雨雪同降，出现“湿雪”、“雨夹雪”等天气，是这一节气中最明显的气象学特征之一。小雪前后阳气上升、阴气下降、阴阳不交，使得万物失去了生机，因此树木凋零、一些动物进入冬眠。人也会感觉提不起精神，不像春季阴阳相交，那种舒适宜人的感觉。

按照古代的节次划分，小 snowy 被分为三候：“一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。”这就指明，小 snow 时节天地不通、阴阳不交，所以万物失去生机、天地闭塞而转入严寒的 winter。在寒冷的时候，当事饮食进补变得尤为重要。那勤劳智慧的客家人都会吃些什么呢？

民间谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜”，确实有一定的道理。白萝卜作为 winter 的时令蔬菜，营养丰富，一直B族维生素和多种矿物质，还具有抗氧化作用。此外，还能诱导产生干扰素，对预防反复感染有一定的疗效。而清代大才子美食家袁枚著作中的记载了多种白萝卜煮食方法，如丝与鱼翅鸡胸脯肉等作食，或以酱腌制或以猪油炒熟虾米煨透而食等。

推荐的小 snowy 节目菜色是客家清蒸萝卜丸。这是一道广东省汉族传统名菜，是逢年过节宴请亲朋好友必做之菜，这团团圆圆意寓着全家的平安团圆。而淮山炒鸡杂则是淮山在医药上叫山药怀山药，因其益肾强筋助睡眠健脾暖胃等功效，在客家的日常生活被广泛用医疗食品补充。而淮山龙骨汤则可起到补 gas益肺助眠退火健身保健效果，而腊肉则符合民间习俗“冬腊风腌蓄以御冬”。