摘要：客家山乡，每个家庭都有酿酒的传统，人们用酒祭祀祖先、成就诗文、助兴节庆或宴请亲朋。这里的米酒和烧酒是两种不同的酿造方式，米酒用糯米制成，而烧酒则是稻谷制成，客家人称之为“滗”酒。在秋天，当稻谷金黄时，女性们开始准备酿造过程，从洗净到发酵，再到最后的滗酒，每一步都充满了细致与耐心。
在清晨，一位老滗酒师傅带着徒弟从山上下来，他们携带着必要的工具，如铁锅、木箱和引水管等。他们将醅料放入木箱中，用冷却器保持温度不高，以防止过度发酵。火焰熊熊燃烧，蒸汽四溢，在老滑嘴点化下，这些材料变成了香气浓郁的液体，然后流入坛中。
年末时节，当外出打工的人回到家里，与家人团聚时，最喜爱的一件事就是喝一壶自家的美味烧酒。这不仅是一种乐趣，更是一种对传统生活方式深深敬意。而客家的“无酒不成席”，正是在这样的氛围中展现出的一个重要部分——一种温馨而又坚韧的情感纽带。
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