春天，万物复苏之际，也是客家民俗记忆被唤醒的时节。客家文化，以其深厚的民俗与生活方式，被誉为中国“传统文化的活化石”。在这个季节，水稻成为生存与传承的基石，形成了独特的稻作民俗体系。
从播种开始，客家人有着丰富的习俗，如“挂田钱”、“祭秧田”，以祈求丰收。在粤东地区，“挂田钱”是一项重要仪式，将纸钱悬挂于秧田中间，以示对土地神的一次祭奠。赣南地区，则有“祭秧田”的风俗，用红线扎好三张纸钱，并插入秧苗旁，为禾苗祈福。
还有关于开秧门和关秧门等习俗，其中开秧门指的是播种日，而关秧门则是结束插秧工作。这些仪式不仅体现了客家的勤劳精神，还充满了对自然力量和神灵的一系列敬畏和感激之情。
而在六月十五日，即“食新节”，客家人会庆祝丰收、品尝新鲜出产的大米、蔬菜，以及其他农产品。这一习俗源自一个关于过路仙人的神话传说，他因为看到人们即使在困难时期仍保持热情好客而感动，从此保佑他们年年丰收。
二月初二，是另一个值得纪念的时候，每个人都会吃面条、春饼以及爆玉米花，这些食品都带有龙字，如水饺叫做龙耳；春饼叫做龙鳞；面条叫做龙须；米饭叫做龙子；馄饨叫做龙眼。这一天还有一段流传下来的故事，说是为了纪念唐朝武则天下令三年内不许降雨，只有掌管天河的小龍偷偷降雨，因此被玉帝打下天堂，现在小龍压在大山底下，有碑记载着这段历史。
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