摘要：客家山乡，田间黍穗金黄，屋内瓮头新绿。每家必备酒，人人喜饮，有“无酒不成席”之说。酒用以祭祖、助兴、宴请或诗文自适。米酒和烧酒两种，米酿糯米为佳，而稻谷制的称“滗”酒。
秋风起，稻谷堆满木仓，小溪边女手刷洗器具，为酿出香醇美味。浸谷后蒸熟，再冷水淘净，两次蒸发让谷粒膨胀，然后与冷水交织，使其裂开。一夜发酵后，当菌丝覆盖表面时，便可入瓮再度发酵，加水合封，用草木灰封住十天后，即可滗出。
清晨雾气弥漫，只见背烟的滗师带徒弟在山道上来往，他们携带着铁锅、木甑、一口漏斗及引管准备进行滗酒工艺。在灶火中熬制，以冷却器降温使醅料转变为仙气般的醇香，再流入铁嘴而成为甘甜的烧酒。
过年之际，一家人团聚炊食，并共享家庭制作的烧酒，这是客家的传统文化之一，不仅仅是一种饮品，更是情感交流和心灵慰藉的载体。“深巷里的好客”，在这里，每一壶烹煮出的烧酒，都承载着对亲人的思念和对家乡永恒的情感。
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