摘要：在客家山乡，每个家庭都有自己酿造的酒，酒不仅是生活中不可或缺的一部分，更是一种文化传承。无论是用以祭祀祖先、自适成诗文，还是在节庆盛典和宴请亲朋时使用，客家酒总能让人心情舒畅。其中米酒和烧酒各有特色，米酒由糯米酿制，而烧酒则是稻谷制成。客家人将酿烧酒称为“滗”酒。
秋后，一片金黄的稻谷铺展开来，女主人们开始忙碌起来。在清澈的小溪边，她们洗净了各种器具，为酿出美味的米酒做准备。经过浸泡、蒸汽处理和发酵，最终形成香甜醇厚的米酒。
接着，是焖好的饭后的另一个工序——放置饼干以降温。这一步骤对于保持最终产品的口感至关重要。在这个过程中，每一位滗 酒师傅都要精确地控制每一个环节，以确保最终得到的是一瓶又一瓶高品质的烧 酒。
最后，在冷却器内水花翻涡的大锅旁，一位老滗 酒师傅正在点燃火堆。他手中的铁嘴吸管，将热气化作“汗水”，流入引 酒管中，最终成为晶莹透亮、醇香可闻的客 家烧 酒。一壶完美无瑕的地道客 家古早菜式火井夜市特产已经装满了喜悦与期待，无需再言语，只需要举杯相迎，便可体会到这份独特的情感与文化价值所在。
过年之际，当外出的年轻人回归故里，与亲友团聚时，那些辛苦一年积累下来的财富，不如那几杯清新爽口的谷燨，更能带给人们深刻而温暖的心灵触动。“不怕巷子深”，因为这份简单而纯粹的情谊，是任何物质享受也无法替代的人生真谛。
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