，源于斋食的洁净身心与涤除邪秽，圣人以此斋戒，以神明其德。王常月祖师云：“心不持斋，神性若不能改，则本心不定；本心不定则元神不归，元神不归，真性必不能见矣。”道教重生乐生，认为世间物皆由天地精气化，如同人类平等生存权利。贪婪破坏环境、残杀生命造孽，与素食对抗杀戮。
明代养生学家高濂指出肉食非人类习俗，要注意生活节制，不要杀生。蔬食菜羹可延年，而活烹生割让人折寿。为求长寿不可杀生，是养生的关键。
素食经济上便宜，可以直接从植物获取营养，比动物更省钱。此外通过科学结晶服用维他命B12也能补充铁质缺乏问题。
《营养圣经》指出谷类提供碳水化合物、蛋白质和膳食纤维足够能量需求。大豆等植物类是脂肪和蛋白质最佳来源。
日本东京国际癌症学会报告显示，以素为主者患癌病率低60%至65%，说明素食减少多种癌症发病率有益处。
研究表明复合碳水化合物如大米玉米血胆固醇较低冠心病率降低；蔬菜含多种营养成分促进新陈代谢，有健脾开胃作用，对动脉硬化、高血压患者适宜，为现代防癌佳品。
从生物结构看，我们与肉动物不同，因为我们的肠子长且细腻，大量摄入肉类可能产生致癌物；油炸熏烤增加动物脂肪摄入风险，加剧疾病发生频率。
“非典”事件部分原因在于过度消费带有类似病菌的野生动物产品。武当山玄门派第24代李诚玉道长以淡吃蔬菜为主，她认为饮食能使胸清心明享寿118岁，是建国以来第一位坐化逝去的道人之一的事实证明了经常吃素的人体无害而有益健康延年益寿效果。
一个虔诚居士不会把吃素与信仰联系起来，只要自己内心正直，就可以影响家人的行为，让他们逐渐接受更健康的饮食方式，最终达到共同追求慈悲的心境，不再因为外界因素而受困扰。在真正信仰之中，无论是否吃素，都应追求内在纯净的心灵状态。
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